Тальятелле с лососем, в сливочном соусе

Вам понадобятся:

тальятелле (гнезда) - 9 шт. (или 250 грамм)

свежий лосось (форель, семга на выбор) - 150 грамм

сливки 22% - 180 мл.

лук-порей - 1 стебель

шпинат - 10 листочков

икра красная - 20 грамм

сыр Пармезан - 50-60 грамм

сливочное масло - 40 грамм

оливковое масло - 2 ст.л.

соль по вкусу

перец по вкусу

Объем на 3 взрослых человека.
Время приготовления: 10 минут нарезка, 10 минут готовка.

Для начала заготовьте все ингредиенты.
Промойте и мелко нашинкуйте шпинат.

Тонкими кольцами нарежьте лук-порей, общей длинной около 5 см.

Нарежьте небольшими кусочками 1,5 х 2,5 см свежий лосось.

Нарежьте кубиками 50 грамм сыра Пармезан.

Ингредиенты готовы!
Ставим кастрюлю с водой на огонь, чтобы закипала. Воду немного подсолите.
А также, ставим большую глубокую сковороду, для приготовления соуса.

В сковороду кладем 40 грамм сливочного масла.

Туда же забрасываем лосося, чтобы он обжарился.
Огонь держите между средним и слабым.

Пару минут обжаривайте.

Затем с другой стороны сковороды налейте 2 ст.л. оливкового масла и выложите туда кольца лука-порея.
Обжарьте 2-3 минуты. Не забывайте помешивать!

В уже закипевшую воду, положите тальятелле (гнезда).
Варить их нужно 5 минут. Мешать не надо!

Пока тальятелле варятся, в сковороду вылейте (а точнее выдавите) сливки (они очень густые).

Перемешайте. Положите кусочки сыра Пармезан и можете добавить по вкусу перец и соль.

Помешивайте соус. Сыр растворится.

Для того, чтобы выловить тальятелле, возьмите что-то, наподобие этой ложки.

Аккуратно выложите тальятелле в соус.
Пару минут пусть потомятся.

А затем большой ложкой разложите тальятеле по тарелкам.
3 шт. тальятелле достаточно для хорошей порции на 1 взрослого человека.

Посыпьте сверху шпинат и выложите немного икры.

Приятного аппетита!

Спагетти с овощами и консервированной рыбой

Рецепт на тему: "когда нужно быстро накормить/покушать, а из продуктов лапша, да консервы".

В общем, рецепт вкусного блюда из спагетти, минимума овощей и консервированной рыбы.

Вам понадобятся:

консервы рыбные (сардина или сайра или скумбрия) - 1  банка

морковь большая - 1 шт.

помидоры свежие - 2 шт.

спагетти - 200 грамм

масло оливковое - 3 ст.л.

кетчуп томатный (не острый и без добавок) - 2 ст.л.

соль морская - 0,5 ст.л.

базилик сушеный (или майоран или петрушка) - щепотка

Объем на 4 человека.

Время приготовления: 20 минут.


Возьмите сразу большую сковороду и глубокую кастрюлю. В сковороду налейте 3-4 ст.л оливкового масла.

В кастрюлю налить фильтрованной воды и закинуть 0,5 ст.л. без горки морской соли. Под кастрюлей включить сильный огонь.

В кастрюлю кладем спагетти. Я их разломила пополам, так как мне еще ребенка кормить ими надо, так вот, чтобы не слишком длинные были.

Морковь чистим ножом для чистки овощей.

Нарезаем мелкими брусочками.

Отправляем ее в сковороду. Включаем средний огонь.

Сверху морковь посыпаем щепоткой сушеного базилика и немного нужно посолить.

Не забывайте помешивать спагетти.

Нарежьте помидоры. Не делайте слишком мелкие куски, иначе они растворятся.

Отправляем помидоры в сковороду.

Помешайте. Огонь отрегулируйте, чтобы тушилось, но не пригорало.

Спагетти будут вариться  минут 12-15. За это время морковь тоже приготовится.

Слейте воду из спагетти и закиньте их в сковороду.

Перемешайте.

Откройте консервированную рыбу. Выложите в тарелку. Уберите перец и лавровый лист, крупные кости, если попадутся.

Рыбу разомните вилкой. Но не слишком.

Выложите ее в сковороду.

Сверху добавьте 2-3 ст.л. томатного кетчупа.

Перемешайте. Дайте блюду настояться еще минуту-другую.
Готово!

Приятного аппетита!

Суп "Минестроне" на русский лад. 2 варианта.

     Недавно мы посетили один известный торговый центр и, вдоволь нагулявшись там, решили перекусить. Взяли пиццу и суп Минестроне. Пицца была вполне съедобной. А вот суп Минестроне и отдаленно не был похож на настоящий. Я неоднократно бывала в Италии и, конечно, пробовала суп Минестроне, и знаю, что это такое. В процессе поедания купленного супа, мой супруг задал мне вопрос: "А какой же он - Минестроне?". Вот я и решила приготовить этот знаменитый суп.

     В названии я пишу "на русский лад", так как приготовить настоящий Минестроне можно только в Италии с их овощами и травами. Мне же остается довольствоваться тем, что продается в магазинах здесь. Впрочем, такой вариант тоже хорош.

Начну с того, что Минестроне это густой суп из большого количества овощей и трав, и обязательно содержит в себе фасоль и очень мелкие макароны.

Не нужно класть в такой суп вермишель, лапшу, спагетти или рожки или крупные макароны.

Фасоль может быть любой: белой, красной, консервированной или свежей.

Если вы будете использовать свежую фасоль, то предварительно ее нужно замочить в холодной воде часа на 2.

Нет строгого рецепта Минестроне даже у самих итальянцев. Они используют в него те овощи и травы, что растут в конкретном сезоне.

Можно использовать: картофель, морковь, салатные листы, кабачок, цукини, тыкву, пекинскую капусту, помидоры, стручковую фасоль.

Для приготовления по моему рецепту

вам понадобится:

Картофель свежий - 2 шт.

Морковь свежая - 2 шт. (больших)

Пекинская капуста - 400-500 грамм (пол вилка)

Фасоль стручковая свежезамороженная - 200 грамм

Помидоры свежие - 2 шт.

Фасоль красная консервированная - 1 банка (400 грамм)

Масло оливковое (суп же итальянский) - 3-4 ст.л.

Соль морская - 1,5 ст.л.

Очень мелкие макароны - 100 грамм.

Сушеный майоран - 1 ч.л.

Сушеный орегано - 1 ч.л.

Объем на 5-6 человек.

Время приготовления: нарезка - 15 минут. Варка 1 час (медленный огонь).

Налейте в большую кастрюлю 3-4 ст.л. оливкового масла.

Поставьте на печь, огонь не включайте.  

Нарежьте мелко пекинскую капусту. Закиньте ее в кастрюлю.

Очистите ножом для чистки овощей картофель и морковь.

Мелкими кубикам нарежьте картофель. Отправьте его в кастрюлю.

Мелкими кубиками нарежьте морковь. Так же отправьте ее в кастрюлю.

Теперь включите сильный огонь, чтобы все это быстрее начало тушиться.

Тем временем, нарежьте крупными кусками помидоры. Не делайте их мелкими, они полностью разварятся.

Помидоры тоже отправьте в кастрюлю. И высыпьте сверху 200 грамм стручковой фасоли.

Посыпьте сверху 1,5 ст.л. крупной морской соли.

И залейте все это 1,5 литрами фильтрованной воды.

Когда все это начнет кипеть, уберите огонь на очень медленный. Так, чтобы томилось под крышкой.
И включите таймер на 1 час.

Минут через 15 помешайте.

Минут за 20 до готовности супа, промойте консервированную фасоль.
(Если вы используете сушеную фасоль, то бросать вариться ее надо в самом начале, со всеми овощами).

И отправьте ее в суп.
В это время огонь можно прибавить не надолго, чтобы томление не упало и не прекратилось.

Приготовьте травы: майоран и орегано по 1 ч.л.
Можно использовать еще сушеный базилик.

За 10 минут до готовности супа, засыпьте в него 100 грамм очень мелких макарон.

И высыпьте травы. Перемешайте. накройте крышкой.

Через 10 минут суп готов!

Как сделать второй вариант супа.
До того как вы кинули в него макароны и травы, выложите в отдельную глубокую тарелку, примерно, 1/3 часть супа.

Дайте ему несколько минут остыть. После этого отправьте его в блендер.

И разотрите его в пюре.

Получившуюся массу вылейте снова в суп, засыпьте макароны и травы.
Через 10 минут суп готов!

В конце варки, можно подлить еще пару ст.ложек оливкового масла.

А вот и второй вариант Минестроне на русский лад.

Приятного аппетита!