Сырный суп с шампиньонами и брокколи (или цветной капустой)

                                                             Вариант с брокколи

                                                     Вариант с цветной капустой

Вам понадобятся:

Картофель свежий - 5 шт. (средних)

Морковь свежая - 2 шт. (средних)

Сыр плавленный (без добавок) - 150 грамм

Шампиньоны свежезамороженные или свежие - 400 грамм

Брокколи или цветная капуста свежезамороженная - 400 грамм

Масло оливковое (или растительное) - 3-4 ст.л.

Соль морская  - 2/3 ст.л. без горки.

Объем на 4-5 человек.

Время приготовления: 25 минут.


Возьмите  глубокую кастрюлю. Поставьте на огонь, налейте 3-4 ст.ложки оливкового или растительного масла. Высыпьте в кастрюлю шампиньоны. Пусть они начнут обжариваться.

Тем временем, налейте в другую глубокую кастрюлю 1 литр фильтрованной воды.
Поставьте ее на огонь, чтобы закипало.

Высыпьте сразу в кастрюлю с водой 400 грамм свежезамороженных брокколи или цветной капусты. У меня в данный момент была цветная капуста, ее я и использовала.
 

Очистите ножом для чистки овощей картофель и морковь.
Затем нарежьте мелкой соломкой картофель и отправьте его в кастрюлю с водой.

Нарежьте мелкой соломкой морковь. Положите ее в тарелку.

Тем временем, грибы оттаяли и дали воду. Ее нужно слить.

Вот такой дуршлаг я использую, чтобы слить воду.

После того, как вы сольете воду из грибов, поставьте их снова на средний огонь. Добавьте туда нарезанную морковь. И 1-2 ст.ложки оливкового или растительного масла.
Убавьте огонь на ниже среднего, чтобы все это жарилось-томилось. Минут 10.
  

Нарежьте мелко зелень (пару перьев лука, укроп, петрушку). Отложите в тарелку.

К этому времени у вас должна уже минут 10 кипеть вода с картофелем и цветной капустой.

Выложите в кастрюлю обжаренные грибы и морковь. Посолите - 2/3 ст.ложки морской соли, без горки.
Варите  все еще 10 минут.

Затем выложите в кастрюлю 150 грамм плавленного сыра. Сыр нужен без всяких добавок, типа ветчины или зелени. Обычный сливочный плавленный сыр.

Высыпьте зелень.

Тщательно перемешайте.
Огонь убавьте до малого. Чтобы суп потомился еще 3-5 минут.

Сырный суп готов!
Приятного аппетита!

Можно подать сырный суп с сухариками или гренками. Или очень вкусно кушать его со свежим белым хлебом.

Суп "Минестроне" на русский лад. 2 варианта.

     Недавно мы посетили один известный торговый центр и, вдоволь нагулявшись там, решили перекусить. Взяли пиццу и суп Минестроне. Пицца была вполне съедобной. А вот суп Минестроне и отдаленно не был похож на настоящий. Я неоднократно бывала в Италии и, конечно, пробовала суп Минестроне, и знаю, что это такое. В процессе поедания купленного супа, мой супруг задал мне вопрос: "А какой же он - Минестроне?". Вот я и решила приготовить этот знаменитый суп.

     В названии я пишу "на русский лад", так как приготовить настоящий Минестроне можно только в Италии с их овощами и травами. Мне же остается довольствоваться тем, что продается в магазинах здесь. Впрочем, такой вариант тоже хорош.

Начну с того, что Минестроне это густой суп из большого количества овощей и трав, и обязательно содержит в себе фасоль и очень мелкие макароны.

Не нужно класть в такой суп вермишель, лапшу, спагетти или рожки или крупные макароны.

Фасоль может быть любой: белой, красной, консервированной или свежей.

Если вы будете использовать свежую фасоль, то предварительно ее нужно замочить в холодной воде часа на 2.

Нет строгого рецепта Минестроне даже у самих итальянцев. Они используют в него те овощи и травы, что растут в конкретном сезоне.

Можно использовать: картофель, морковь, салатные листы, кабачок, цукини, тыкву, пекинскую капусту, помидоры, стручковую фасоль.

Для приготовления по моему рецепту

вам понадобится:

Картофель свежий - 2 шт.

Морковь свежая - 2 шт. (больших)

Пекинская капуста - 400-500 грамм (пол вилка)

Фасоль стручковая свежезамороженная - 200 грамм

Помидоры свежие - 2 шт.

Фасоль красная консервированная - 1 банка (400 грамм)

Масло оливковое (суп же итальянский) - 3-4 ст.л.

Соль морская - 1,5 ст.л.

Очень мелкие макароны - 100 грамм.

Сушеный майоран - 1 ч.л.

Сушеный орегано - 1 ч.л.

Объем на 5-6 человек.

Время приготовления: нарезка - 15 минут. Варка 1 час (медленный огонь).

Налейте в большую кастрюлю 3-4 ст.л. оливкового масла.

Поставьте на печь, огонь не включайте.  

Нарежьте мелко пекинскую капусту. Закиньте ее в кастрюлю.

Очистите ножом для чистки овощей картофель и морковь.

Мелкими кубикам нарежьте картофель. Отправьте его в кастрюлю.

Мелкими кубиками нарежьте морковь. Так же отправьте ее в кастрюлю.

Теперь включите сильный огонь, чтобы все это быстрее начало тушиться.

Тем временем, нарежьте крупными кусками помидоры. Не делайте их мелкими, они полностью разварятся.

Помидоры тоже отправьте в кастрюлю. И высыпьте сверху 200 грамм стручковой фасоли.

Посыпьте сверху 1,5 ст.л. крупной морской соли.

И залейте все это 1,5 литрами фильтрованной воды.

Когда все это начнет кипеть, уберите огонь на очень медленный. Так, чтобы томилось под крышкой.
И включите таймер на 1 час.

Минут через 15 помешайте.

Минут за 20 до готовности супа, промойте консервированную фасоль.
(Если вы используете сушеную фасоль, то бросать вариться ее надо в самом начале, со всеми овощами).

И отправьте ее в суп.
В это время огонь можно прибавить не надолго, чтобы томление не упало и не прекратилось.

Приготовьте травы: майоран и орегано по 1 ч.л.
Можно использовать еще сушеный базилик.

За 10 минут до готовности супа, засыпьте в него 100 грамм очень мелких макарон.

И высыпьте травы. Перемешайте. накройте крышкой.

Через 10 минут суп готов!

Как сделать второй вариант супа.
До того как вы кинули в него макароны и травы, выложите в отдельную глубокую тарелку, примерно, 1/3 часть супа.

Дайте ему несколько минут остыть. После этого отправьте его в блендер.

И разотрите его в пюре.

Получившуюся массу вылейте снова в суп, засыпьте макароны и травы.
Через 10 минут суп готов!

В конце варки, можно подлить еще пару ст.ложек оливкового масла.

А вот и второй вариант Минестроне на русский лад.

Приятного аппетита!

Суп "Гороховый"

Для приготовления горохового супа вам понадобятся:

Картофель свежий - 4-5 средних картофелин

Морковь свежая - 3 шт. средних

Горох колотый сухой - 200 грамм

Соль морская мелкая - 1 ст.л.

Масло растительное - 3 ст.л.

Сушеная зелень (укроп) - 1/2 ч.л.

Объем на 4-5 человек.

Время приготовления: нарезка 5 минут, варка 30 минут.


Возьмите среднюю кастрюлю, налейте в нее 2 литра фильтрованной воды.
Поставьте на сильный огонь.

Насыпьте в сито 200 грамм колотого сухого гороха и тщательно его промойте под струей воды. Уберите мусор, если попадется.

Вскрытую пачку с горохом можно надежно закрыть зажимом.

Горох высыпьте в уже закипающую воду. Его варить нужно дольше всего. Как только вода закипит, включите таймер на 30 минут. Огонь уберите на средний, чтобы кипело.

Затем очистите морковь и картофель ножом для чистки овощей. Нарежьте кубиками картофель. Пока отложите в сторону.

Нарежьте кубиками морковь. Тоже отложите в сторону.

Когда горох будет вариться уже 10-12 минут, закиньте в кастрюлю картофель и морковь.

Прибавьте огонь, чтобы кипение не угасло.
Посолите суп - 1 ст.л. морской мелкой соли, без горки. Горох не любит лишнюю соль. Не пересолите.

За пять минут до готовности супа, залейте 3 ст.л. растительного масла. Посыпьте 1/2 ч.л. сушеного укропа.

Суп готов!

Приятного аппетита!