Рецепт, как сделать сырники с творогом

Делюсь своим рецептом приготовления сырников с творогом и мукой. Манку я не использую.

Вам понадобятся:

яйцо куриное - 1шт.

творог (сочный, не сухой) - 500 грамм

мука пшеничная - 8 или 10 ст.л. с горкой

сахар-песок - 4 ст.л.

соль мелкая поваренная - 1/2 ч.л.

масло растительное для жарки - 100-150 мл.

Объем: 20 сырников

Время приготовления: 
замес теста и лепка 15-20 минут, 
жарка - 15-20 минут

Я люблю сырники немного плотные, чтобы они не размазывались по тарелке. Поэтому в моем рецепте я использовала 10 ст.л. муки. Если вы любите сырники "пожиже", кладите муки меньше.

Для начала замесим тесто. В глубокую большую чашку разбейте куриное яйцо. Туда же насыпьте 4 ст.л. сахара (я пользуюсь мерной ложкой от хлебопечки) и 1/2 ч.л. соли мелкой поваренной.

Вилкой тщательно все перемешайте, чтобы растворились соль и сахар.

Затем кладем 500 грамм творога. Возьмите творог тот, что сочный и, желательно, крупнозерновой. Не советую использовать обезжиренный или сухой творог. Сочный творог можно опознать по небольшому количеству жидкости на пачке или в пачке.

Тщательно перемешайте все.

Затем насыпьте 5 ст.л. с горкой муки пшеничной.
Не кладите сразу всю муку по рецепту. Она по разному берет жидкость, поэтому количество муки нужно смотреть по факту.
Перемешайте.

Тут же заготовьте отдельную тарелку с мукой для обваливания сырников.

И кружку с фильтрованной водой и ложкой для того, чтобы формировать сырники, и чтобы они не прилипали к ложке.

Посмотрите на тесто. Я люблю, чтобы сырники были немного плотными, не растекались по тарелке. Поэтому я в тесто добавляю еще 5 ст.л. с горкой муки. У меня получилось вот такое тесто. Сырники из такого теста будут мягкими и немного плотными.

Если вы любите сырники "пожиже", то положите на пару ложек муки меньше.

Затем мокрой ложкой отделяете от теста кусок, объемом со столовую ложку или меньше. Я сделала и большие и маленькие сырники (для ребенка).

Слегка обваляйте заготовки в муке и скатайте шарик.

Приготовьте глубокую, но не широкую кастрюлю (сковороду), налейте в нее растительное масло, слоем сантиметра в 1,5.
Включите сильный огонь, чтобы разогреть масло.

Пока масло разогревается, скатайте оставшиеся заготовки.
Огонь убавьте на ниже среднего. Чтобы сырники не пригорали и прожарились, регулируйте огонь.

Каждую партию сырников я жарю минуты 4, то есть по 2 минуты на каждой стороне.

Сырники готовы!

Приятного аппетита!

Творожные пончики

Делюсь рецептом приготовления творожных пончиков в домашних условиях.

Вам понадобятся:

творог - 250 грамм

мука пшеничная - 1,5 стакана

яйцо куриное - 1 шт.

сливки 11-15% - 2 ст.л. или вода

сахар-песок - 4 ст.л.

ваниль (ванилин) - 1 ч.л. без горки

сода пищевая - 1/2 ч.л.

масло растительное - 0,5 литра


Время приготовления: замес теста -15 минут, фритюр - 30-40 минут.

Объем - 40 пончиков. 


Для начала возьмите глубокую, но не широкую кастрюлю (емкость), в которой вы будете жарить пончики.

Налейте в нее 0,5 литра растительного масла. Поставьте на печь, огонь пока не включайте.

Теперь замешиваем тесто. Я, чтобы не возиться с этим долго, закидываю компоненты в хлебопечь и ставлю программу замеса теста.

Что закидываем: яйцо, сахар и сода (предварительно замешанные вручную в отдельной чашке, чтобы сахар растворился), мука 1,5 стакана, 1 ч.л. ванили (ванилина), творог.

Замесу теста помогаем немного лопаткой, чтобы собрать с углов муку и творог.
Для этого же я доливаю 2 ст.л. сливок, чтобы они связали колобок. Одного яйца для этого недостаточно. Сливки можно заменить на обычную воду.

Разная мука по разному берет жидкость, поэтому смотрите по состоянию колобка, чтобы он не был жидким. Можете подсыпать муки еще.

Получится должно, примерно, такое тесто, как на фото.

Месить, в общей сложности, нужно минут 15.

Когда колобок уже будет почти готов, включите печь, чтобы масло хорошо прогрелось.

На разделочную доску насыпьте немного муки, чтобы тесто не прилипало.

Выложите тесто на доску.

Сверху слегка присыпьте его мукой. Руками его еще немного помните, чтобы мука распределилась и тесто перестало прилипать.

После этого разделите тесто на 3 части. Из каждой скатайте руками колбаску (очень ровную делать не обязательно). Диаметр колбаски должен быть, примерно, 1,5 см.

Затем ножом нарежьте колбаску на кусочки по 1 см.

Теперь кусочки катаете руками в колобки. Можно чуть присыпать их для начала мукой с доски, чтобы не прилипали.

Тем временем, масло должно уже хорошо прогреться. Кстати, масла должно быть в кастрюле слоем сантиметра 3, не меньше. Чтобы колобки плавали в нем. Бросайте туда колобки. Если они прилипнут ко дну, ложкой помогите им всплыть.

Не кладите слишком много колобков. Они в процессе приготовления увеличатся, примерно, в 2 раза.

Каждый колобок нужно жарить минут 10. То есть партия колобков у вас будет готовиться около 10-12 минут. Огонь сделайте между средним и медленным, чтобы колобки не пригорели и в тоже время пропеклись.
Ложкой время от времени поворачивайте их.

На фото ниже уже видно, какие колобки пора доставать.
 

Первая партия готова!

Тут я выяснила, что сахарной пудры у меня нет.
Я сразу же сделала ее сама.
В кофемолку положила пару ст.л. сахара и размолола его.

 Присыпьте пудрой первую партию. А затем и последующие.

Кушать такие пончики можно и с вареньем, и джемом, и со сметаной.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусного, нежного, сочного пасхального кулича, сделанного в хлебопечи

Делюсь своим рецептом пасхального кулича, который я делаю в хлебопечи.
Время на его приготовление придется затратить, но оно того стоит.

Вам понадобятся:

дрожжи быстродействующие  - 2 ч.л.

мука пшеничная - 500 гр.

молоко  - 300 мл.

яйца - 3 шт.

сахар-песок - 170 гр.

ваниль или ванилин - 2 гр.

соль мелкая  - 1/2 ч.л.

шафран или куркума - 2 щепотки

коньяк - 1 ст.л.

сливочное масло - 150 гр.

изюм - 70-80 гр.

Время приготовления: 3 часа.

Вес готового кулича 1 кг.


Засыпьте в ведерко хлебопечи 2 маленьких мерных ложки быстродействующих дрожжей.

Отмерьте на кухонных весах 100 грамм пшеничной муки.

Отмерьте 100 мл. молока.

Засыпьте муку и вылейте молоко в ведерко с дрожжами.

Поставьте ведерко в хлебопечь. Включите программу замеса теста.

Замешивать нужно 10 минут. Помогайте замесу пластиковой лопаткой, соскребая со стенок то, что не забирает замесочный нож.

Вот так выглядит тесто минут через 7.
Когда 10 минут закончатся, выключите хлебопечь. Оставьте тесто настаиваться.

Тем временем, отмерьте еще 100 грамм муки в глубокую чашку или ковш.

В другую глубокую чашку (которая подойдет для микроволновой печи) налейте
200 мл. молока. Разогрейте 1 минуту в микроволновой печи.
Насыпьте в молоко 2 шепотки шафрана или куркумы. Шафран предварительно разотрите в руках.

Шафран

Поставьте молоко еще на минуту в микроволновую печь. Шафран окрасит его. Смотрите, чтобы молоко не убежало.

Горячее молоко постепенно залейте в те отмеренные 100 грамм муки, активно размешивая при этом образующуюся массу.

Масса должна стать чем-то средним между тестом для оладий и густой сметаной.

Дайте массе остыть до температуры 35-36 градусов, то есть она должна быть чуть теплой для вашей руки.

Выложите массу в ведерко хлебопечи сверху уже замешанного теста.

Включите снова на 10 минут замес теста.

Через 10 минут выключите печь и оставьте тесто в закрытой хлебопечи настаиваться на 1 час.

Вот так выглядит тесто через час.

За 15 минут до окончания 1-го  часа займитесь другими ингредиентами.

Возьмите 3 куриных яйца (не мелких). Отделите желтки и положите их либо в блендер или в глубокую чашку.

Белки можете использовать для глазури. Я же их просто выкинула.

Отмерьте 170 грамм сахара-песка.

Засыпьте сахар сверху желтков.
Туда же добавьте 2 гр. ванили или ванилина.
Плюс 1/4 ч.л. соли и 1 ст.л. коньяка.

Взбейте эту смесь в блендере. У меня его под рукой не было, поэтому я обычной вилкой энергично помешала все это минуты 3.

150 грамм сливочного масла растопите в микроволновой печи и дайте остыть.

Час выстаивания теста у вас должен подойти к концу.
Включите замес теста.
Вылейте туда желтковую смесь.

Затем высыпьте 300 грамм заранее заготовленной пшеничной муки.

После этого залейте сливочное масло.

Пока все это замешивается, заранее промытый изюм обваляйте в муке.

Высыпьте изюм в тесто.
При необходимости помогите лопаткой тесту собрать изюм.

Колобок у вас должен получиться как на фото ниже.

После того, как вы закинули изюм, дайте тесту замешаться еще минуты 3-4. Изюм даст влагу. И только после этого станет ясно какой консистенции получился колобок.

Важно, чтобы колобок не был густым. Он должен чуть чуть не держать форму, чуть растекаться, но не расплываться.

Если он жидкий, добавьте ложку-другую муки.

Если он слишком густой, добавьте ложку-другую молока.

Дайте колобку для замеса еще минуты 2-3. После этого выключите хлебопечь. Оставьте колобок в закрытой хлебопечи на 1 час.

Через час смажьте верх теста взбитым яйцом. Включите программу для выпекания. Выпекать кулич нужно 1 час. Корочку выставить среднюю.

У разных хлебопечек по разному идет процесс выпекания, и, возможно, вам понадобиться выпекать ваш кулич 1 час и 10 минут. Смотрите по готовности.

Приготовьте сахарную пудру, чтобы обсыпать готовый кулич.

Фото кулича выложу через 1 час.

А пока рецепт для тех, кто забыл купить пасхальный кулич или хочет его сделать своими руками.

Приятного аппетита!

И с великим праздником вас и ваших близких! С Пасхой!