Творожные пончики

Делюсь рецептом приготовления творожных пончиков в домашних условиях.

Вам понадобятся:

творог - 250 грамм

мука пшеничная - 1,5 стакана

яйцо куриное - 1 шт.

сливки 11-15% - 2 ст.л. или вода

сахар-песок - 4 ст.л.

ваниль (ванилин) - 1 ч.л. без горки

сода пищевая - 1/2 ч.л.

масло растительное - 0,5 литра


Время приготовления: замес теста -15 минут, фритюр - 30-40 минут.

Объем - 40 пончиков. 


Для начала возьмите глубокую, но не широкую кастрюлю (емкость), в которой вы будете жарить пончики.

Налейте в нее 0,5 литра растительного масла. Поставьте на печь, огонь пока не включайте.

Теперь замешиваем тесто. Я, чтобы не возиться с этим долго, закидываю компоненты в хлебопечь и ставлю программу замеса теста.

Что закидываем: яйцо, сахар и сода (предварительно замешанные вручную в отдельной чашке, чтобы сахар растворился), мука 1,5 стакана, 1 ч.л. ванили (ванилина), творог.

Замесу теста помогаем немного лопаткой, чтобы собрать с углов муку и творог.
Для этого же я доливаю 2 ст.л. сливок, чтобы они связали колобок. Одного яйца для этого недостаточно. Сливки можно заменить на обычную воду.

Разная мука по разному берет жидкость, поэтому смотрите по состоянию колобка, чтобы он не был жидким. Можете подсыпать муки еще.

Получится должно, примерно, такое тесто, как на фото.

Месить, в общей сложности, нужно минут 15.

Когда колобок уже будет почти готов, включите печь, чтобы масло хорошо прогрелось.

На разделочную доску насыпьте немного муки, чтобы тесто не прилипало.

Выложите тесто на доску.

Сверху слегка присыпьте его мукой. Руками его еще немного помните, чтобы мука распределилась и тесто перестало прилипать.

После этого разделите тесто на 3 части. Из каждой скатайте руками колбаску (очень ровную делать не обязательно). Диаметр колбаски должен быть, примерно, 1,5 см.

Затем ножом нарежьте колбаску на кусочки по 1 см.

Теперь кусочки катаете руками в колобки. Можно чуть присыпать их для начала мукой с доски, чтобы не прилипали.

Тем временем, масло должно уже хорошо прогреться. Кстати, масла должно быть в кастрюле слоем сантиметра 3, не меньше. Чтобы колобки плавали в нем. Бросайте туда колобки. Если они прилипнут ко дну, ложкой помогите им всплыть.

Не кладите слишком много колобков. Они в процессе приготовления увеличатся, примерно, в 2 раза.

Каждый колобок нужно жарить минут 10. То есть партия колобков у вас будет готовиться около 10-12 минут. Огонь сделайте между средним и медленным, чтобы колобки не пригорели и в тоже время пропеклись.
Ложкой время от времени поворачивайте их.

На фото ниже уже видно, какие колобки пора доставать.
 

Первая партия готова!

Тут я выяснила, что сахарной пудры у меня нет.
Я сразу же сделала ее сама.
В кофемолку положила пару ст.л. сахара и размолола его.

 Присыпьте пудрой первую партию. А затем и последующие.

Кушать такие пончики можно и с вареньем, и джемом, и со сметаной.

Приятного аппетита!

Каша рисовая молочная жидкая

Моя мама так умеет варить рисовую молочную кашу, что просто пальчики оближешь. Я обожаю ее кашу с детства.
Попытаюсь поделиться с вами рецептом приготовления жидкой молочной каши, хотя до мастерства мамы мне еще далеко.

Вам понадобятся:

рис "Кубанский" - 2/3 стакана

молоко - 1 литр

сахар-песок - 2 ст.л.

соль мелкая поваренная - 1/2 ч.л.

масло сливочное по вкусу

Объем на 4 человека.

Время приготовления 30 минут.





Рис может быть не обязательно "Кубанский", это может быть любой рис, который разваривается, например, "Краснодарский". Такой рис легко отличить по внешнему виду- его зерна пузатые, кругленькие.

Поставьте глубокую кастрюлю на печь. Налейте в нее 1 литр молока и включите сильный огонь, чтобы закипело быстрее. Но за молоком следите, чтобы не убежало. Крышкой кастрюлю накрывать не надо.

Я предпочитаю, чтобы каша имела сладковатый вкус, но все же не была приторно сладкой.

Поэтому у меня такое соотношение соли и сахара для этой каши, примерно, 1:4. То есть я кладу 1/2 ч.л. соли.

 И 2 ст.л. сахара.

Возьмите 2/3 стакана риса, промойте его и высыпьте в кастрюлю с молоком.
Помешивайте, чтобы рис не пригорел.

После того, как каша закипит, варить ее нужно 25 минут, на медленном огне, чтобы как-бы томилась. Тут кастрюлю нужно накрыть крышкой.
И периодически помешивать кашу.

Не думайте, что риса мало для такого объема молока. Он разварится. А потом, мы ведь варим жидкую кашу.

Вот так выглядит каша минут через 7 после закипания.

Вот так минут через 15.

Следите за густотой каши. Рис бывает разный, по разному вбирает жидкость.
Поэтому, если каша, все же будет получаться густой, полейте молока.

За пару минут до готовности положите в кашу 60-70 грамм сливочного масла.

Кашу маслом не испортишь!

Каша готова!

Приятного аппетита!

Яблочко печеное с изюмом и в шоколаде, рецепт для духовки

Иногда хочется чем-то вкусненьким побаловать близких, а особенно ребенка. На такой случай у меня есть быстрый и совсем не затратный рецепт печеных яблок.

Вам понадобятся:

свежие крупные яблоки - 6-8 шт

изюм - 150 грамм

сахар-песок - 2 ст.л.

две-три дольки молочного шоколада
или натурального порошка какао 1 ст.л.

Объем на 5-6 человек.

Время выпекания 25 минут.




Количество яблок, на самом деле, может быть любым. Учтите, только, что получается очень вкусно и поэтому одного яблока на одного человека мало, даже для ребенка.

Включите духовку на 160-170 градусов, пусть разогреется.

Промойте яблоки. Срежьте у них немного низ и верх, а также уберите сердцевину.

Выложите яблоки на противень или в подходящую для духовки посуду.

Промойте изюм (запаривать его не надо) и наполните им сердцевины яблок.

Сверху яблоки слегка посыпьте сахаром.

Ставите все это в духовку на 25 минут.

По готовности вынимаете из духовки. Раскладываете по тарелкам.
Берете мелкую терку и сверху на яблоки трете шоколад.
Или слегка посыпаете порошком натурального какао.

Даете десерту остыть и можно кушать!

Можно добавить мороженое, будет похоже на венский десерт.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусного, нежного, сочного пасхального кулича, сделанного в хлебопечи

Делюсь своим рецептом пасхального кулича, который я делаю в хлебопечи.
Время на его приготовление придется затратить, но оно того стоит.

Вам понадобятся:

дрожжи быстродействующие  - 2 ч.л.

мука пшеничная - 500 гр.

молоко  - 300 мл.

яйца - 3 шт.

сахар-песок - 170 гр.

ваниль или ванилин - 2 гр.

соль мелкая  - 1/2 ч.л.

шафран или куркума - 2 щепотки

коньяк - 1 ст.л.

сливочное масло - 150 гр.

изюм - 70-80 гр.

Время приготовления: 3 часа.

Вес готового кулича 1 кг.


Засыпьте в ведерко хлебопечи 2 маленьких мерных ложки быстродействующих дрожжей.

Отмерьте на кухонных весах 100 грамм пшеничной муки.

Отмерьте 100 мл. молока.

Засыпьте муку и вылейте молоко в ведерко с дрожжами.

Поставьте ведерко в хлебопечь. Включите программу замеса теста.

Замешивать нужно 10 минут. Помогайте замесу пластиковой лопаткой, соскребая со стенок то, что не забирает замесочный нож.

Вот так выглядит тесто минут через 7.
Когда 10 минут закончатся, выключите хлебопечь. Оставьте тесто настаиваться.

Тем временем, отмерьте еще 100 грамм муки в глубокую чашку или ковш.

В другую глубокую чашку (которая подойдет для микроволновой печи) налейте
200 мл. молока. Разогрейте 1 минуту в микроволновой печи.
Насыпьте в молоко 2 шепотки шафрана или куркумы. Шафран предварительно разотрите в руках.

Шафран

Поставьте молоко еще на минуту в микроволновую печь. Шафран окрасит его. Смотрите, чтобы молоко не убежало.

Горячее молоко постепенно залейте в те отмеренные 100 грамм муки, активно размешивая при этом образующуюся массу.

Масса должна стать чем-то средним между тестом для оладий и густой сметаной.

Дайте массе остыть до температуры 35-36 градусов, то есть она должна быть чуть теплой для вашей руки.

Выложите массу в ведерко хлебопечи сверху уже замешанного теста.

Включите снова на 10 минут замес теста.

Через 10 минут выключите печь и оставьте тесто в закрытой хлебопечи настаиваться на 1 час.

Вот так выглядит тесто через час.

За 15 минут до окончания 1-го  часа займитесь другими ингредиентами.

Возьмите 3 куриных яйца (не мелких). Отделите желтки и положите их либо в блендер или в глубокую чашку.

Белки можете использовать для глазури. Я же их просто выкинула.

Отмерьте 170 грамм сахара-песка.

Засыпьте сахар сверху желтков.
Туда же добавьте 2 гр. ванили или ванилина.
Плюс 1/4 ч.л. соли и 1 ст.л. коньяка.

Взбейте эту смесь в блендере. У меня его под рукой не было, поэтому я обычной вилкой энергично помешала все это минуты 3.

150 грамм сливочного масла растопите в микроволновой печи и дайте остыть.

Час выстаивания теста у вас должен подойти к концу.
Включите замес теста.
Вылейте туда желтковую смесь.

Затем высыпьте 300 грамм заранее заготовленной пшеничной муки.

После этого залейте сливочное масло.

Пока все это замешивается, заранее промытый изюм обваляйте в муке.

Высыпьте изюм в тесто.
При необходимости помогите лопаткой тесту собрать изюм.

Колобок у вас должен получиться как на фото ниже.

После того, как вы закинули изюм, дайте тесту замешаться еще минуты 3-4. Изюм даст влагу. И только после этого станет ясно какой консистенции получился колобок.

Важно, чтобы колобок не был густым. Он должен чуть чуть не держать форму, чуть растекаться, но не расплываться.

Если он жидкий, добавьте ложку-другую муки.

Если он слишком густой, добавьте ложку-другую молока.

Дайте колобку для замеса еще минуты 2-3. После этого выключите хлебопечь. Оставьте колобок в закрытой хлебопечи на 1 час.

Через час смажьте верх теста взбитым яйцом. Включите программу для выпекания. Выпекать кулич нужно 1 час. Корочку выставить среднюю.

У разных хлебопечек по разному идет процесс выпекания, и, возможно, вам понадобиться выпекать ваш кулич 1 час и 10 минут. Смотрите по готовности.

Приготовьте сахарную пудру, чтобы обсыпать готовый кулич.

Фото кулича выложу через 1 час.

А пока рецепт для тех, кто забыл купить пасхальный кулич или хочет его сделать своими руками.

Приятного аппетита!

И с великим праздником вас и ваших близких! С Пасхой!